抹茶パン

抹茶パン 抹茶を使った焼き立てのパンは、こうばしい香りがたまりませんね。 抹茶を使った焼き立てのパンは、こうばしい香りがたまりませんね。 抹茶はお茶の葉を粉末にしたものです。 製造にはとても手間がかかります。 まず、茶摘みの２０日ほど前からよしずで茶畑をおおい、日光を遮ります。 さらに茶摘みの１０日前にはよしずの上からワラをかけてより遮光率を高めます。 そうすることで、茶葉は薄く柔らかくなり、苦み成分のタンニンが減少して旨味成分のアミノ酸テアニンが増えます。 すると、甘味が強く旨味とこくがある茶葉になるのです。 煎茶の玉露も同じ製法で作られますが、摘んできた葉を蒸した後に玉露は揉んで乾燥させます。 抹茶は揉まずに乾燥させ、砕きます。 それから茎などの不純物を取り除きます�

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